可以不確定核心產(chǎn)品。食材采購具有特殊性，因其品種繁多、需求靈活，難以標準化，且多為日常消耗品，不具備工業(yè)制成品那樣的品牌區(qū)分度和制造商競爭格局。
法律依據(jù)：
《政府采購貨物和服務招標投標管理辦法》（財政部令第87號）第三十一條第三款 非單一產(chǎn)品采購項目，采購人應當根據(jù)采購項目技術構(gòu)成、產(chǎn)品價格比重等合理確定核心產(chǎn)品，并在招標文件中載明。多家投標人提供的核心產(chǎn)品品牌相同的，按前兩款規(guī)定處理。